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다들 달래 좋아하지?

봄나물 하면 빼놓을 수 없는 식재료 ‘달래’ 특유의 알싸한 향과 맛 덕분에 입맛 돋우는데 최고다.

향도 좋고 맛도 좋아 식탁 위에 자주 올라가는 반찬이기도 하다.

된장찌개나 무침 요리로도 활용 가능하지만 생으로 먹는 게 제일 맛있다.

특히 간장 양념장 만들 때 달래가 들어가면 너무 맛있어서 달래를 좋아한다.

그럼 맛있는 달래를 고르기 위해서는 어떻게 해야 할까?

우선 알뿌리가 굵고 잔뿌리가 적은 것을 골라야 하는데 알뿌리가 하얗고 굵을수록 좋은 달래라고 한다.

또한 줄기가 너무 길지 않고, 마르지 않고 싱싱한 것이어야 하는데 시들거나 누렇게 뜬 잎이 섞여 있다면 피하는 것이 좋다.

달래 영양성분과 효능

달래 속 알리신 성분은 마늘이나 양파에도 들어있는 성분인데 혈액순환 개선 및 면역력 향상, 항균작용 효과가 뛰어나다.

피로회복 및 자양강장 효과, 비타민C 성분이 풍부하기 때문에 몸속 유해산소를 제거하여 피로감을 덜어주고 기력 회복에 도움을 준다.

또한 비타민C 함량이 높아 가열 시 손실되는 양이 많기 때문에 되도록 생으로 섭취하는 것이 좋은데 만약 열을 가해야 한다면 먹기 직전에 넣는 것이 좋다.

달래 손질하는 방법

손질할 때는 먼저 달래 뿌리 쪽에 붙은 껍질을 제거한 후 흐르는 물에 한 뿌리씩 흔들어 씻어 흙을 제거하면 된다.

물에 담가 놓으면 영양소가 파괴되기 때문에 조리 직전 흐르는 물에 가볍게 씻어주는 것이 좋다.

달래 보관방법

보관 시에는 물기를 없앤 후 키친타월이나 신문지에 감싸 비닐 팩에 넣어 냉장보관하면 된다.

봄 하면 떠오르는 나물들은 많지만 나는 개인적으로 냉이를 좋아한다.

냉이는 3월 제철음식이며 특유의 향도 좋고 무침이나 된장찌개에 넣어 먹어도 맛있고 비타민C와 칼슘이 풍부해서 냉이는 건강에도 좋다.

그렇다면 향긋한 향도 일품이고 맛도 좋은 냉이에는 어떠한 효능이 있는지 알아보자.

냉이 영양성분과 효능

칼슘과 철분, 단백질 함량이 높은 냉이!!

이러한 성분들은 소화 기능을 돕고 면역력 향상 및 피로회복에 도움을 준다.

또한 비타민A성분이 풍부하여 눈 건강 증진에 효과적이며 다량 함유된 칼륨 성분은 나트륨 배출을 도와 고혈압 예방에 좋다.

베타카로틴 성분은 암세포 증식을 억제시켜 항암효과로 이어진다.

또한 콜린 성분은 간경화, 간염 등 간 질환 예방에 탁월하다고 한다.

덧붙여서 각종 무기질과 비타민이 골고루 들어있어 마시고 나면 몸속 노폐물 제거뿐만 아니라 피를 맑게 해주어 해독작용 역시 뛰어나다고 한다.

게다가 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로도 제격이라고 하니 올봄 꼭 먹어야 하는 제철음식임이 틀림없다.   

냉이 손질법

하지만 이러한 냉이에게도 단점이 있는데 바로 손질하기가 까다롭다는 것이다.

흙이 묻어있고 뿌리 쪽 잔털 제거해야 하는 번거로움이 있어 자칫 잘못하면 음식물 쓰레기만 늘어나기도 한다.

그렇다면 맛있는 냉이 요리를 먹기 위해서는 어떻게 해야 할까?

우선 마트에서 구매할 때 세척된 상품을 고르는 것이 좋다.

먼저 볼에 물을 가득 담은 후 식초 몇 방울을 떨어뜨려 준다.

그리고 거기에 냉이를 넣고 10분 정도 담가준다.

그러면 불순물이 빠져나오는데 그다음 흐르는 물에 여러 번 헹궈주면 끝!

이때 너무 세게 문지르면 잎이 상할 수 있으니 주의하자.

냉이 보관법

신문지에 싸서 냉장보관하거나 데쳐서 냉동 보관 후 먹을 때마다 해동시켜 먹으면 된다.

단 얼린 후 해동하면 식감이 흐물흐물해져서 별로이다.

이럴 때 어떻게 해야 할까?

방법은 바로 데쳐서 소분하여 얼리고 필요할 때마다 꺼내서 물에 살짝만 헹궈서 먹으면 된다.

그리고 남은 데친 물은 버리지 말고 된장찌개 끓일 때 육수로 사용하면 좋다.

오늘은 기력 회복에 좋은 보양식 재료 하나를 소개하려고 한다. 

바로 바다의 산삼이라는 별명을 가진 전복!!

맛도 좋고 영양가도 풍부해서 예로부터 귀한 식재료로 여겨져 왔다.

그럼 왜 전복이 좋은지 그리고 어떻게 먹어야 더 맛있게 먹을 수 있는지 알아보자.

먼저 전복 효능부터 살펴보자!

우선 비타민 B1, B12 함량이 높아서 피로회복에 좋다.

또 타우린 성분이 많아서 간 기능 개선 및 숙취해소에도 탁월하다.

뿐만 아니라 아르기닌 성분이 다량 함유되어 있어서 성장호르몬 분비를 촉진시켜주고 근육생성에도 도움을 준다.

이외에도 각종 미네랄과 무기질이 풍부해서 원기회복에 아주 좋다고 알려져 있다.

이렇게 다양한 효능 덕분에 남녀노소 누구에게나 사랑받는 식품이다.

다음으로 전복 고르는 법을 알아보자!

일단 살이 통통하게 오르고 탄력이 있어야 신선하다고 볼 수 있다.

껍질 색깔은 광택이 나고 푸른색을 띠는 게 좋다.

만약 시간이 지날수록 점점 갈색으로 변한다면 상했을 확률이 높다.

마지막으로 보관법을 알아보자!

살아있는 상태라면 냉장보관하면 되고 냉동실에 넣어둘 경우엔 내장과 살을 분리해서 따로 보관해야 한다.

그래야 나중에 해동시켰을 때 비린내가 나지 않는다.

주로 먹는 전복요리!

보통 회나 죽으로 버터구이를 먹는다.

팬에 버터를 녹인 후 마늘과 함께 볶아주면 된다.

이때 소금이랑 후추를 살짝 뿌려주면 더욱 맛있다.