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봄 하면 떠오르는 나물들은 많지만 나는 개인적으로 냉이를 좋아한다.

냉이는 3월 제철음식이며 특유의 향도 좋고 무침이나 된장찌개에 넣어 먹어도 맛있고 비타민C와 칼슘이 풍부해서 냉이는 건강에도 좋다.

그렇다면 향긋한 향도 일품이고 맛도 좋은 냉이에는 어떠한 효능이 있는지 알아보자.

냉이 영양성분과 효능

칼슘과 철분, 단백질 함량이 높은 냉이!!

이러한 성분들은 소화 기능을 돕고 면역력 향상 및 피로회복에 도움을 준다.

또한 비타민A성분이 풍부하여 눈 건강 증진에 효과적이며 다량 함유된 칼륨 성분은 나트륨 배출을 도와 고혈압 예방에 좋다.

베타카로틴 성분은 암세포 증식을 억제시켜 항암효과로 이어진다.

또한 콜린 성분은 간경화, 간염 등 간 질환 예방에 탁월하다고 한다.

덧붙여서 각종 무기질과 비타민이 골고루 들어있어 마시고 나면 몸속 노폐물 제거뿐만 아니라 피를 맑게 해주어 해독작용 역시 뛰어나다고 한다.

게다가 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로도 제격이라고 하니 올봄 꼭 먹어야 하는 제철음식임이 틀림없다.   

냉이 손질법

하지만 이러한 냉이에게도 단점이 있는데 바로 손질하기가 까다롭다는 것이다.

흙이 묻어있고 뿌리 쪽 잔털 제거해야 하는 번거로움이 있어 자칫 잘못하면 음식물 쓰레기만 늘어나기도 한다.

그렇다면 맛있는 냉이 요리를 먹기 위해서는 어떻게 해야 할까?

우선 마트에서 구매할 때 세척된 상품을 고르는 것이 좋다.

먼저 볼에 물을 가득 담은 후 식초 몇 방울을 떨어뜨려 준다.

그리고 거기에 냉이를 넣고 10분 정도 담가준다.

그러면 불순물이 빠져나오는데 그다음 흐르는 물에 여러 번 헹궈주면 끝!

이때 너무 세게 문지르면 잎이 상할 수 있으니 주의하자.

냉이 보관법

신문지에 싸서 냉장보관하거나 데쳐서 냉동 보관 후 먹을 때마다 해동시켜 먹으면 된다.

단 얼린 후 해동하면 식감이 흐물흐물해져서 별로이다.

이럴 때 어떻게 해야 할까?

방법은 바로 데쳐서 소분하여 얼리고 필요할 때마다 꺼내서 물에 살짝만 헹궈서 먹으면 된다.

그리고 남은 데친 물은 버리지 말고 된장찌개 끓일 때 육수로 사용하면 좋다.